Zubereitung:
Die Fleckerl (kleine Teigquadrate von ca. 3cm Seitenlänge) in Salzwasser gar, aber nicht zu weich kochen.
Dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und in etwas Fett schwenken. Das gekochte Rauchfleisch würfelig schneiden.
Eine Auflaufform mit Schmalz oder Butter fetten und ausbröseln. Abwechselnd Fleckerl, Fleischwürfel mit Fett beträufelt, wieder Fleckerl usw. einschichten. Die obere Fleckerlschicht ebenfalls mit Fett beträufeln und das Gericht in der Röhre kurz überbacken.
Dann mit in Milch verquirlten Eiern übergießen und goldgelb backen.
